面筋測定儀是用來測定面粉中濕（干）面筋的含量、面筋質(zhì)量（面筋指數(shù)）及面筋持水率的專用儀器，一般的，小麥、面粉等物質(zhì)中都含有的面筋，因此面筋儀廣泛應(yīng)用于食品和面粉加工、糧油科研機(jī)構(gòu)、糧食貯藏等部門。面筋儀執(zhí)行國標(biāo)GB/T5506-2008《小麥和小麥粉 面筋含量測定》標(biāo)準(zhǔn)，其測定結(jié)果能夠被國家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)認(rèn)可。 面筋指數(shù)儀的運(yùn)作原理是：10g面粉或全麥粉加5ml鹽水，在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合20s形成面團(tuán)，然后用鹽水洗滌5min，就可以得到面筋。在離心作用下，按SB/T10248-95規(guī)定的方法，就可計(jì)算出濕面筋含量及面筋指數(shù)。
面筋測定儀的技術(shù)指標(biāo):
細(xì)洗滌網(wǎng)規(guī)格：200目
粗洗滌網(wǎng)規(guī)格：26目
洗杯內(nèi)徑 ：54mm
洗滌試樣量 ：10g(每個(gè)洗杯)
洗滌液流量 ：55～55ml
和面時(shí)間 ：5～75s(可調(diào))
洗滌時(shí)間 ： 1～15 min(可調(diào))
工作電壓 ： AC220V
整機(jī)重量 ：22 kg
外形尺寸 ： 335mm×330mm×325mm
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