降落值測(cè)定儀技術(shù)參數(shù)

攪拌棒質(zhì)量：25±0.05g

水浴桶加熱管：600W

粘度管：內(nèi)徑 21±0.02mm

外徑：23.8±0.25mm

內(nèi)壁高：220±0.3mm

重復(fù)性：兩次測(cè)定結(jié)果之差不得超過平均值的10%

儀器尺寸：420×340×350mm

儀器重量：25kg

工作電壓：AC 220V  50Hz

降落值測(cè)定儀的儀器原理：

谷物粉（如小麥粉）的懸浮液在沸水浴中迅速糊化，并因其中α—淀粉酶活性的不同而使糊化物的淀粉不同程度的被液化，液化程度不同，攪拌器在糊化物中下降速度不同，降落值的高低也就表明了相應(yīng)的α—淀粉酶活性的差異。降落值愈低表明α—淀粉酶的活性愈高。

降落值是以攪拌棒在糊化液自由下降一段特定高度所需的秒數(shù)來表示的。

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